基围虾（代码035）
- 创建时间：2010-10-31 19:43:16
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基围虾（代码C006）
品 名：基围虾
等 级： 一 等 品
价 格： 面议
属 类： 虾蟹类
所属区域：浙江宁波
基围虾
刀额新对虾（Metapenaeus ensis）亦称“基围虾”、“独角新对虾”。软甲纲，对虾科。体长8cm左右。体表有许多凹陷部分，其上生有短毛。额角平直，仅上缘具7-9个齿。头胸甲具明显的心鳃沟和心鳃脊，肝沟明显，具肝刺、触角刺及眼上刺，无颊刺。前三对步足具基节刺，第一步足具座节刺，第五步足无外肢，第七胸节有侧鳃，第三鄂足无肢鳃。是重要的经济种，为人工养殖对象。
| 推 荐 海 鲜 做 法 |
麻辣虾
材料：土豆一个、葱、姜、麻辣酱、糖、酱油、
1、把虾洗干净，把土豆切成条状，把葱与生姜切好
3、将土豆和虾一起倒入锅中过油炸好盛出（虾的颜色全变红就好）
4、炒锅中剩下的油放入葱、姜、麻辣酱，炒出酱的香味后放糖和酱油，然后倒入炸好的虾和土豆；
5、翻炒均匀后加入一小碗水，盖上锅盖焖一下；
6、等汤汁收干，就可以出锅了。
清蒸虾
原料：
虾，小葱，姜
辅料：料酒，酱油，绿芥末、蛋黄酱各适量。
做法：1． 虾洗净，放在蒸盘中，加入葱段、姜片和料酒，快速放入水已煮滚的蒸锅中，旺火足汽蒸4分钟，取出装盘。
2． 绿芥末加蛋黄酱搅匀放入盛有酱油的小碟中，随虾一起上桌蘸食。
蒜爆虾
材料 ：虾，白洋葱半个，黑胡椒粉，花雕酒，盐，鸡粉，油炸大蒜碎（超市里应该有,没有也无所谓）
做法 ：先把虾洗净开背去肠，然后沥干，取一小碗加盐、鸡粉，黑胡椒粉，拌匀完全涂抹虾的全身放在容器中不加任何措施腌制20分钟（弄干净些，因为不再洗了）。洋葱切碎，先热油，油稍多些，油热了以后把切好的洋葱放下去，洋葱香味出来了以后，加入腌好的虾，快速翻炒，虾壳颜色略变，喷花雕少许，虾颜色完全变红，立即关火。加油炸大蒜碎，拌一下，即可起锅。 要点：虾最好用鲜的，黑胡椒粉下手要狠。注意火候。
油爆基围虾
主料：基围虾
辅料：葱，姜 料酒 酱油 盐 味精
洗干净，修剪头和足，用刀在背部纵向剖开，洗净肠泥。架锅热油，下姜片，爆香后放入基围虾炒至全变红，加料酒，酱油,加水，盖锅盖待收汁略侬稠时加盐，味精，翻炒后盛出，撒葱花。
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