冷冻带鱼（代码B007）
- 创建时间：2010-10-26 21:00:24
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冷冻带鱼（代码B007）
品 名：冷冻带鱼
等 级： 一 等 品
价 格： 面议
属 类： 冷冻海鲜
所属区域：浙江宁波
带鱼
带鱼又叫刀鱼、牙带鱼，是鱼纲鲈形目带鱼科动物，带鱼的体型正如其名，侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点，尾巴为黑色，带鱼头尖口大，到尾部逐 渐变细，好像一根细鞭，头长为身高的2倍，全长1米左右，1996年3月中旬浙江有一渔民曾捕到一条长2.1米、重7.8公斤的特大个体，这条“带鱼王”后来被温岭市石塘镇小学的生物博物馆收藏。带鱼分布比较广，以西太平洋和印度洋最多，我国沿海各省均可见到，其中又以东海产量最高。
| 推 荐 海 鲜 做 法 |
糖醋带鱼
①带鱼去内服，洗净，切成6厘米长的段，将精盐撒入鱼身内稍腌，并在鱼的全身均匀地涂上一层湿淀粉糊；
②炒锅倒油，旺火烧至七成热，把鱼放入油锅内。这时需用铲刀将鱼托住至鱼全部呈金黄色时，取出放入盘内。炒锅留油少许烧至六成热，放入葱、姜、蒜末爆香，放入炸好的带鱼，加入醋、酱油、加少许汤，放糖，入味后淋花椒油，炒匀即成。
排骨焖带鱼
菜系及功效：家常菜谱，益智补脑食谱，气血双补食谱
排骨焖带鱼主料：带鱼
排骨焖带鱼辅料：排骨、油菜心、香菇、冬笋 调料：八角、酱油、醋、盐、白糖、胡椒粉葱、姜、蒜、淀粉
排骨焖带鱼特色：香浓味厚，有特殊的味道聚排骨带鱼的香味于一身。
排骨焖带鱼的做法：
1、将排骨切段用开水焯一下，放到高压锅中加调料压熟香菇、冬笋分别切成小块；
2、带鱼洗净沥干用油煎至成两面黄色取出，锅中留底油，放入大蒜、八角煸出香味，再放入切好的香菇、冬笋，将排骨带汤一起倒入，加盐、酱油、白糖、醋调味后放入带鱼，焖3-5分钟，放入油菜心稍煮一下，勾薄芡，淋香油出锅即可。赶快试试吧，做一道属于你的排骨焖带鱼。
排骨焖带鱼的做法介绍完了，女性朋友你也赶快做属于自己的家常菜谱的美食吧！
干煎带鱼
带鱼、盐、料酒、胡椒粉、姜片。
做法：
1、将带鱼去鳞、头尾、肠后洗净，剪成段；
2、将带鱼段放入容器里，加盐、料酒、胡椒粉、姜片拌匀，腌制20分钟；
3、将腌好的带鱼段取出，放在篮子或其他合适的物件里，滤水吹干表面水分；
做法：
4、炒锅烧热，用姜片将锅搽一下后倒入油，油热后将鱼放入锅中煎；
5、煎至一面金黄后小心翻面，至另一面也呈金黄色，盛起滤油即可。
萝卜闷带鱼
带鱼洗净切段，取一碗把带鱼段放进去加少量黄酒、姜片、盐先腌1个小时，白萝卜切片备用。
架锅热油，把带鱼放进去煎到两面微黄。
加入白糖、酱油、黄酒、蒜、开水没过鱼，水沸腾，加入白萝卜片，
再次烧开后，转小火焖到汤汁收到快干就可以了。带鱼细腻，萝卜瓜酥烂充满鱼肉的香味，很好吃。
油煎带鱼
材料：带鱼，白酒，食用油。淀粉，盐，花椒
去鳞，去鳃,去肠并冲洗干净。将鱼身切成段，把带鱼段放在一个容器中，加入盐、花椒、高度白酒，拌匀。盖上保鲜膜，放入冰箱腌制1个小时，中途翻拌2次。拿出放在漏的容器中沥干（不用很干）
平底锅中加入少许的油，热油，在带鱼上裹上一层干淀粉，放入油锅中。
带鱼煎出香味，颜色变黄后，轻轻翻面，煎另一面。煎到两面变黄即可。
小窍门：
带鱼在腌制时加入适量的高度白酒，不仅能够去除腥味，还能增加肉的香味。煎熟后，肉和骨刺更好的分离；带鱼腥味很重，买回家要尽快烹饪，否则要放于冰箱冷冻；如果喜欢辣椒，可以在腌制时添加两勺辣椒面。适量延长腌制时间，或者在带鱼身上划几刀，入味会更好；带鱼肉质很嫩，煎的时候不要常翻动，一定要等到底部变硬、变黄时再翻面，以免鱼皮破裂，鱼肉变碎
带鱼汤
依然是菜谱上的，韩国人好象不怎么吃油，大多是无油烹饪，丫头觉得挺适合减肥，推荐大家试试。
别看颜色不好看，可是非常好吃的，呵呵。
材料：
带鱼，白萝卜，大蒜,姜，青椒，大葱
调料：蒜捣末，姜切片，胡椒少许，酱油，白糖，盐少许，辣椒面，香油，韩国辣味大酱。
做法：
萝卜切薄片，平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面。带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱，葱，青椒平铺在带鱼上，取一大碗,把调料全部放进去,加热水调匀倒在锅里。过锅身5/4就可以了。
大火烧开后改小火炖20分钟（这样汤浓一些，炖的过程中时不时的去看一下如果觉得汤够浓了就好了）,上菜.如果嫌麻烦,可直接用大火烧至汤浓,不过我感觉味道没小火炖得好；
红烧带鱼
将带鱼洗净去鱼鳞、去鱼鳃，去内脏洗净，把带鱼切成段，取一容器把带鱼放进去，放料酒，酱油，胡椒腌10分钟。
架锅热油，油热之后，放葱，姜蒜片，干辣椒段爆香一下，然后下带鱼煎一下，油如果不热的话，鱼皮容易掉，煎之前，也可以在鱼身上少抹点干淀粉。鱼的两面都煎成金黄色后，淋点料酒与酱油，放热水，水没过鱼。水沸腾后，放盐，味精，白糖，少淋那么一丁点醋，盖上盖子，中火烧一会，汤汁快干的时候，就可以出锅了。
清蒸带鱼
主料：带鱼
辅料：冬笋 香菇 调料：小葱 大葱 姜 酱油 白砂糖 盐 黄酒 猪油
制作工艺
1. 将带鱼去头、尾、鳍，开膛去内脏，用清水洗净，切成块，在每块的一面划几刀 入味 ，待用；
2. 冬笋洗净切片；
3. 将小葱打结，姜切片备用；
4. 将鱼块放在大碗里，放入猪油、糖、冬笋片、香菇、姜片、葱结、黄酒； 5. 另取瓷杯1个，放入盐和酱油，同时上笼，用旺火蒸约15分钟，至带鱼纹露骨即熟；
6. 出笼后，拿掉葱、姜，淋入蒸过的酱油，放上葱段，随便用碗盖住焖1分钟，即成。
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